大家吃燒烤的毛豆時(shí)候經(jīng)常會(huì)點(diǎn)涼拌毛豆，再加上冰鎮(zhèn)啤酒就非常爽了，樣煮又綠又好鹽腌養(yǎng)生不過(guò)自己在家做毛豆怎樣煮才能又綠又好吃？本來(lái)翠綠的才能吃加毛豆煮出來(lái)顏色卻發(fā)黃，下面教大家一些技巧，制水可以提前用鹽腌制，開(kāi)下水開(kāi)下鍋，步驟一次將水放足量，非常這樣煮出來(lái)的簡(jiǎn)單毛豆肯定好吃。

煮毛豆又綠又好吃的神奇做法

1、挑選比較鮮嫩的毛豆毛豆，顏色要比較綠的樣煮又綠又好鹽腌養(yǎng)生，豆子也比較飽滿，才能吃加這樣的制水毛豆外皮比較薄，調(diào)料會(huì)更容易腌入味，開(kāi)下口感也會(huì)更好。步驟

2、毛豆用鹽搓洗一邊，將表面的絨毛可以吸去一部分，然后用剪刀在頭尾部減小口，可以使毛豆更加入味。搓好之后的毛豆就用鹽水腌制1小時(shí)。

3、鍋中加適量水，水最好在沒(méi)過(guò)毛豆，水中加鹽，不要太多或太少，喜歡吃鹵香味的，可以加花椒、八角、姜片等，根據(jù)自己的喜好來(lái)。

4、水燒開(kāi)之后，放毛豆煮，期間保持水一直是沸騰的狀態(tài)，不要蓋蓋子煮，不然會(huì)升高鍋內(nèi)的溫度，導(dǎo)致毛豆很快就變成了黃色。

5、煮幾分鐘之后將毛豆翻一翻，煮的更均勻一些，大概水沸騰之后煮5-10分鐘，煮好關(guān)火，毛豆就放在鍋中泡一段時(shí)間，充分入味。

6、浸泡的時(shí)候不要蓋鍋蓋，隔幾分鐘嘗嘗味道，味道剛好就撈出來(lái)瀝干水分，冰鎮(zhèn)之后吃味道更佳。

注意：

1、加鹽可以讓毛豆中的葉綠素更穩(wěn)定，防止高溫破壞導(dǎo)致變色，還有毛豆中的鉀含量比較多，可以和鹽中的鈉保持平衡，所以不用擔(dān)心吃鹽太多會(huì)不利。

2、加足夠的水，不要中途加水，不然這樣煮出來(lái)的毛豆，葉綠素被破壞的嚴(yán)重，顏色會(huì)不夠翠綠。神奇養(yǎng)生網(wǎng) WwW.lyXunLoNG.Com

3、水開(kāi)之后再放毛豆，雖然涼水煮毛豆更入味，但也會(huì)讓毛豆的顏色不好看，毛豆怎樣煮才能又綠又好吃，建議水煮沸騰之后再放毛豆。